Il Pane di una volta

Il pane è uno degli alimenti primari nella dieta mediterranea ed ha un posto talmente significativo sulle nostre tavole che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o nutrimento. Al giorno d’oggi, dove il piccolo “alimentari” e la panetteria sotto casa stanno pian piano svanendo per far posto alla grande distribuzione, sempre più persone sentono il bisogno di tornare alle tradizioni delle nostre nonne, ed al sapore del pane fatto in casa. In questo racconto prenderà forma una pagnotta di grano saraceno con semi e olive, a partire dal lievito madre, e tutti i successivi passaggi della lavorazione, fino …